【農学部：木村洋子教授】朝日新聞で静大発ベンチャー開発「酵母発酵シロップ」が紹介されました

農学部の 木村 洋子 教授が代表取締役を務める静大発ベンチャー企業 Swyeast（スウィースト）株式会社 が開発した『発酵シロップ』が、朝日新聞で紹介されました。

この発酵シロップは、研究で得られた静岡県産の天然酵母を使用して糖分を発酵させて香りやうま味を出し、静岡県産柑橘の果汁でフレーバーをつけ、さらに糖分を足してシロップにしたもの。
木村教授は、数多ある野生酵母の中から、１%未満のアルコールしか生成しない酵母を発見し、健康志向やノンアルコール系飲料のニーズにもマッチした発酵シロップを開発しました。
柑橘の果汁だけでなく、皮も美味しく食べられるように加工し、製造に伴う廃棄物削減にも繋がっています。

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・静岡大学　静岡キャンパス　生協ショップ
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