【発酵とサステナブルな地域社会研究所】活動の広がりが静岡新聞で紹介されました

本学のプロジェクト研究所のひとつである学部横断組織「発酵とサステナブルな地域社会研究所（発酵研）」の幅広い活動が、静岡新聞で紹介されました。

紙面では、中世ビールの再現実験をきっかけとした研究の広がりや、野生酵母を活用したビールやウイスキーづくりに続く日本酒醸造、登呂遺跡で栽培した赤米を使用し地元酒蔵と連携した酒づくりなどの取り組みが取り上げられています。